南昌水煮在山清水秀的江西南昌，街頭巷尾流行著這樣一種小吃：街邊有一個鍋，
鍋下生著爐火，鍋里有老湯、老料，煮著各色吃食。人少的時候鍋上有蓋，
人多的時候蓋放到一邊，就滿鍋熱氣朝天了。鍋里一般有臘腸、豆干、海帶、芋頭、蘿卜等，
鍋邊放著竹制的淺淺的籃子，一個籃子里邊放著雪白的粉絲，一個籃子里邊放著嫩綠的生菜，
這兩樣是要現(xiàn)吃現(xiàn)煮的，不能泡在鍋里。圍繞著鍋邊，則是幾樣調(diào)料瓶子，
都是帶著蓋子的舊飲料瓶，蓋子上打了孔方便往外倒調(diào)料，一般有麻油、醬油、醋等，
旁邊一定還少不了一個敞口瓶子，里邊是南昌的特產(chǎn)“剁辣椒”，雖然湖南等地也有此物，
可南昌辣椒的鮮咸辣確實有自己獨特的魅力。爐子和鍋一般都是鑲嵌在一個平板車里的，
鍋的周圍是一張板子作為簡易的餐桌。車子的正面是兩張長凳，顧客就坐在上邊，
圍著水煮鍋一邊吃著碗里的，一邊看著鍋里的，想到了什么，隨意就讓老板撈起來，
放在自己的碗里，這就是南昌水煮。這種小吃在南昌幾乎隨處可見，可偌大的江西，
除了南昌就很少見到了，就連南昌周邊的縣郊也少有所聞，所以，
這種水煮是不折不扣的、地地道道的南昌地方小吃，不可不知，不可不嘗。
水煮的咸淡味道可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，麻油等調(diào)料的多少也現(xiàn)場隨食客而定，
吃的時候也可以加湯，熱氣騰騰，勾人食欲。水煮其實什么都能煮，
各家老板的東西也不盡相同，但核心的東西是都有的，就是雪白的粉絲，柔滑溫潤，
入口綿軟，細細咀嚼似乎還有一點點甜味。從南昌出來的人可能都懷念家鄉(xiāng)的粉絲，
南昌的粉絲在當?shù)氐牡匚换鞠喈斢谠颇先搜壑械倪^橋米線，甘肅人眼中的蘭州拉面。
吃粉絲一定要放麻油，最好還要放點老板娘自己做的“剁辣椒”，粉絲的白，生菜的綠，
臘腸的紅，海帶的青，豆干的黃，芋頭的灰，鍋里的林林種種讓人有“群英薈萃”的感覺，
近乎五光十色，色彩斑斕。圍鍋而坐，想要什么撈什么，一次性的碗筷捧在手里，
挑選著面前的美食，江西老表，井岡山啊！想想南昌，再想想那個戰(zhàn)斗的歲月，
南昌的烽火和不遠處的圣地——井岡山。多少山，多少水，
多少當?shù)匕傩沼浀媚嵌螝q月和那些人啊。心里想說：“老表，再來一碗水煮”。
當?shù)厝肆晳T吃水煮，放學的學生，下班的工人，等車的過路人都會隨便的吃上兩樣，
調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)胃口或者填補一下肚皮。做水煮生意的主要都是本地人，干凈利索，簡單方便，
街邊一擺，倒也不愁客源。小店登義我卻認識一個水煮老板，重慶人，30來歲年紀，
總是一副邋遢相。到南昌來做小吃生意，一間小店，只此一人，炒炒青菜，賣點水煮，
因為就在我住的樓下，時間長了，我們便也成了朋友。他姓廖，
有一個很有俠氣的名字——登義。我認識廖登義是一個很偶然的機會，但也是必然，
因為我的住處就在他店的樓上。我先住到這里，
原來是誰在那個小門面里做什么生意我記不清了，只記得有那么一天，我回來的很晚，
肚子很餓，忽然看到我通常經(jīng)過的地方，多了一盞燈，里邊幾張桌子，幾把椅子，
中間坐著一個矮個子小伙，頭發(fā)蓬松，還有一些是白色的，眼睛很大，并且白眼仁多，
看什么都是很執(zhí)著的樣子，給人一種想笑的感覺。我進去說想吃點東西，他很隨意的招呼我，
表現(xiàn)的不熱情但也不討厭。并且推薦我吃他的水煮，
我才注意了在他簡單的小店里也有一個鍋，里邊煮著各色美味。我要了幾樣，并要了粉絲，
坐下來填肚子。他很有風度地繼續(xù)向我推薦他的“炸”系列，我就禮貌的問了都有什么，
得到的回答是能炸各樣東西，包括香蕉、腸、年糕等等小吃，他在說炸的時候，
把“炸”字讀成第四聲，好象“炸彈”的“炸”，我覺得非常好玩。
女孩胡玲勾起我嘗嘗他的炸小吃興致的主要原因來自于這時候進來的一個姑娘，高挑的身材，
披肩的頭發(fā)，皮膚并不白，但眉眼卻很撩人，神態(tài)更是也俏皮可愛。
她要了一個炸香蕉和一個炸腸，小店主殷勤的服務著，我笑著說：“香蕉也能炸？
”姑娘開朗地回答，“特別好吃，不信你嘗嘗，相信我，不騙你的。
”我對炸香蕉是否真的好吃沒什么興趣，倒是對這姑娘有了興趣，我就吃了一個炸香蕉，
外面裹了點稀面，炸的外焦里嫩，香甜可口。姑娘走了后，我就和登義聊起了她，
他看出我的鬼心思，還說幫我認識那姑娘。我便知道了他的名字，他告訴我那姑娘叫胡玲，
也住在樓上，這幾天經(jīng)常光顧他新開張的小店。我喜出望外，打算和他交個朋友，
也打算和她交個朋友。初冬的南昌雖然沒有北國的寒冷，
可當?shù)胤块g里沒有暖氣的生活習慣還是給我?guī)砹瞬恍〉穆闊Ｎ颐刻於几杏X到寒冷，
吹來的風里邊好像都夾雜著潮濕的水氣，一直刺到人的骨頭縫里。我仍然經(jīng)常晚出晚歸，
感受著他鄉(xiāng)的風土人情，享受著異地的燈紅酒綠，每天干著花錢不知道怎么掙錢的勾當。
由于工作的原因，我給人的印象是個小老板，穿的像個人樣，打扮的也很“經(jīng)理”，
手里成天拎著個皮包，所以時不時有擦鞋的大姐在路邊喊我，還經(jīng)常是方言，“老板，
擦孩（鞋）子么？”我常常在這樣的時刻想象著自己的高大，并且打量自己，審視自己，
告誡自己不要猥瑣，要瀟灑大方。南昌的夜色十分美麗，城市不大，
依然能夠領略到她江南的風采。沿著贛江邊，幾條大船泊在水面。這些船不是用來打魚，
而是江中的酒店。對應著不遠處的江南四大名樓之一的騰王閣，
提醒著人們懷念那個死的時候只有20幾歲的天才詩人王勃和他的《騰王閣序》，
尤其是那句千古絕唱：落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。夜晚里酒店燈火輝煌，
在浩瀚的江面上漂漂搖搖，宛如一條一條通體透明的魚，
人們在魚肚子里享用著一桌一桌的盛宴。美酒伴著水與船的撞擊聲，
江水聯(lián)通著時間與空間的交匯點，總是讓人不由得去遐想古今，感慨人生。
魚船酒店都赫然有著響亮而美麗的名字：漁夫生活，秋水長天，贛江情懷，小騰王閣。
一個周五的晚上，從常去的漁夫生活請完客戶回來，被灌了有半斤多白酒的我搖擺著，
在寂靜空曠的馬路上獨自行走。路燈在我的眼中已經(jīng)忽明忽暗，好象上帝在和我眨眼睛。
冷風吹來，我打了個寒戰(zhàn)，認清了回去的路時，我頭上方的路燈才認真的亮起來，
在漆黑的夜晚里，它如同我唯一的朋友一樣，也是孤獨的矗立著，
讓我感覺到我們的親切和同命相連。當我再次覺得它模糊時，它開始變化了，
在寒風中照射下來的橙黃的光顯得都是冰冷的，無情地澆得我滿頭滿身都是，
讓我想到了路燈是世界上最大的淋浴器，我的心靈在如此的夜晚淋浴冰冷的燈光。回想起來，
我很佩服我當時的想象力和比喻才華。在印有一個風騷女人的廣告牌子后邊撒了一泡尿以后，
我從大馬路一拐彎，進入了我住的小巷——壩口巷，路面起伏不平，四處漆黑一片。
當我看到光亮時，我已經(jīng)到了登義的店里。他馬上就要打佯了，看我來了，就沒有關店，
給我倒了杯開水，坐下來陪我聊天，我們聊天的內(nèi)容是從胡玲開始的。
凡人瑣事“她是做什么的？”我直接發(fā)問。登義看到我我有點喝高了，也不厭煩，
做出了打算和我好好聊一場的架勢，從白圍裙里邊摸出一盒煙，先抽出一支遞給我，
并示意要給我點火，我一把抓過火機自己點上說“沒事，我自己來。”習慣了恭敬客戶，
還真不太習慣別人給自己點煙。登義自己也點上一支煙，仔細地抽起來。
“好像是在哪個夜總會當禮儀吧，就站在門口，給人開門那種。”他自言自語的說，
算是回答我剛才的話。“那是門童！”我更正他的說法。“反正就是‘辣’個意思”，
登義的普通話里總是帶川渝口音，他說他是四川人，但我總記得他是重慶人，
可能在他的腦子里，重慶和四川從來就沒分開。“也是沒什么意思的活兒，
他男朋友也在那里，而且她還經(jīng)常晚上去接他男朋友，在我這里吃點東西，
然后就去接他男朋友。”“他男朋友也不是小孩，為什么要接？”“我不知道，
反正我知道他們住在他男朋友姐姐租的房子里，就在樓上，還有姐夫。
你說‘辣’么多人怎么住的啊，還是一個房間的那種……”登義挺直了腰板，
用夾著煙的右手向上指了指，把白眼仁多翻出來了很多表示費解。
然后登義告訴我胡玲的男朋友長的很帥，他們是中專時候的同學，就是因為帥，
這女孩才主動追求男的，來到這里，晚上還去接她男朋友。我心里想，登義知道的可真多，
連這都知道，我也對這個女孩有些失望，怎么又是個世俗的故事和無聊的結(jié)局，
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