第17章

對(duì)小花一家來說，冬至不只是打糍粑，還有那承載著歲月味道的紅曲酒。

冬至前一周，媽媽就開始為冬至后釀紅曲酒做準(zhǔn)備。制紅曲米是個(gè)精細(xì)活兒，容不得半點(diǎn)馬虎。她挑出顆粒飽滿的粳米，用清澈的山泉水洗凈，泡上一夜。第二天，媽媽把泡好的粳米瀝干，放在鋪著紗布的蒸鍋里，不多時(shí)，粳米的香氣便彌漫開來。

然后把蒸熟的粳米被攤在干凈的竹匾上晾涼，等到溫度剛剛好，把活化后的紅曲菌液均勻地灑在晾涼的粳米上，邊灑邊攪拌，確保每粒米都能接觸到紅曲菌。將接種后的粳米，用紗布蓋好，放在堂屋桌上等它發(fā)酵。 媽媽對(duì)小花說這個(gè)粳米發(fā)酵要6-7天，媽媽交給你個(gè)任務(wù)，發(fā)酵期間每天給它翻拌1-2次，好讓它發(fā)酵均勻；如果發(fā)現(xiàn)粳米表面干燥，就噴灑少量清水，保持一定濕度。小花應(yīng)道“好的，咿耶，沒問題，保證完成任務(wù)” 。2-3天后，小花發(fā)現(xiàn)粳米開始變紅，隨著時(shí)間推移，紅色會(huì)逐漸加深，變成紫紅色，且有紅曲獨(dú)特的香氣時(shí)，媽媽說這個(gè)發(fā)酵基本完成了，然后將發(fā)酵好的紅曲米放在樓梯轉(zhuǎn)角通風(fēng)處晾干。

冬至第二天，家里準(zhǔn)備釀紅曲酒。一大早，小花就被廚房里傳來的動(dòng)靜吵醒。她揉著惺忪的睡眼，走進(jìn)廚房，只見媽媽正忙著用大飯甑蒸糯米。那飯甑又高又大，像是一個(gè)神秘的容器，灶膛里的火噼里啪啦地響著，蒸汽從飯甑的縫隙中鉆出來，帶著糯米的香甜。

“媽媽，糯米什么時(shí)候好呀？”小花眼巴巴地看著飯甑。

“快啦，小饞貓。”媽媽笑著回答。

這時(shí)，小花的哥哥也跑了過來，他聞到糯米的香氣，一下子就來了精神：“媽媽，我要吃糯米團(tuán)！”

媽媽無奈地笑了笑：“好好好，等糯米蒸熟了，就給你們弄。”

過了一會(huì)兒，媽媽掀開飯甑的蓋子，一股熱氣撲面而來，白白胖胖的糯米像是一群可愛的小精靈。哥哥迫不及待地拿了一個(gè)大碗，媽媽用勺子舀了一大團(tuán)糯米，放在碗里，又加了一勺白糖。哥哥拿起筷子，把糯米和白糖攪拌在一起，媽媽把它們用手給捂緊捏圓，不一會(huì)兒，2個(gè)香甜可口的糯米團(tuán)就做好了。小花和哥哥大口大口地吃著，今天的早飯就解決了。

蒸好的糯米被晾涼后，媽媽就開始釀酒了。她把紅曲米和糯米按照一定的比例放進(jìn)一個(gè)更大的陶缸里，再加入適量的山泉水。然后，她用一根干凈的木棍，輕輕地?cái)嚢柚贿呡p輕攪拌，嘴里一邊念叨著“不多不少，這樣酒才香”。接著，先后用報(bào)紙和塑料袋給陶缸封口，用繩子系緊，上面蓋上木板、再放塊磚頭，防止老鼠來偷吃。

弄好后媽媽捶著腰招來小花道:“小花，去門口叫你阿爸來搭把手。”。小花跑去喊來爸爸，一起幫忙把陶缸搬到儲(chǔ)物室的角落。

接下來的日子，全家人都在期待著紅曲酒釀成的那一天。小花時(shí)不時(shí)地跑到酒缸邊，聽聽里面有沒有動(dòng)靜……

終于，在一個(gè)陽光明媚的下午，媽媽打開了酒缸。一股濃郁的酒香撲鼻而來，小花和哥哥都湊了過來，好奇地看著手電筒燈照射下酒缸里那紫紅色的液體。 “媽媽，這酒可以喝了嗎？”小花問道。 “嗯嗯，可以啦，我們家的紅曲酒釀成嘍！”媽媽舀了一些放在碗里，拿小勺喝了一口后笑著回答道。小花和哥哥也嘗了一小口，甜甜的，帶著一絲酒香，溫暖了整個(gè)身體。“咿耶，這個(gè)甜甜的很好喝，我想再喝一勺”，媽媽寵溺地笑了笑“小饞貓，只能一點(diǎn)點(diǎn)哦”，說著去拿酒壺來裝上一壺留著晚上跟爸爸喝。小花把碗端道飯桌上，偷偷用小勺子喝了一點(diǎn)又一點(diǎn)，甜甜的味道在舌尖散開，不知不覺就喝多了，臉蛋紅撲撲的。

傍晚，爸爸從山里回來，手里竟然捧著一捧鮮紅的野草莓，顆顆飽滿，還帶著山林間的清新氣息。進(jìn)了家門他喊道“小花，大明來吃野草莓咯，今天竟然在路上發(fā)現(xiàn)一叢結(jié)果的”，小花顧不上剛喝多甜酒，抓起碗里洗好的草莓就往嘴里塞，酸甜的果汁瞬間在口中迸發(fā)。

可沒過多久，小花的肚子就開始翻江倒海。她臉色發(fā)白，捂著肚子，“哇”的一聲吐了出來，媽媽趕緊跑過來，又是心疼又是無奈：“叫你貪吃，你個(gè)貪吃鬼，這下難受了吧。”小花有氣無力地靠在媽媽懷里，心里既后悔又覺得有點(diǎn)好笑，這貪吃的代價(jià)可真大呀，以后再也不多吃甜酒了 。