第3章

“好耶！媽媽做的雞湯一定是這個(gè)世界上最最最最最好喝的雞湯！！”

兄妹倆不愧是程月彎的頭號(hào)粉絲。

明明從未嘗過程月彎的手藝，但是就是相信，自個(gè)兒媽媽做什么都是最最棒的！！

為了能在太陽(yáng)下山之前喝上一碗熱乎乎的雞湯，程月彎不敢再磨蹭，將手里的紅薯三兩口解決完之后就開始處理雞。

蘆花雞在竹簍里撲棱著翅膀，金褐色的羽毛沾著雪粒子。

程月彎蹲在院角的青石板上，將豁口的菜刀在磨刀石上劃出"嚓嚓"的聲響。

手起刀落。

主打的就是一個(gè)快準(zhǔn)狠三字。

雞血程月彎也并未浪費(fèi)。

雖然吃起來沒有鴨血來的香，但是做好了味道也還是不錯(cuò)的。

而且就他們家目前這個(gè)家徒四壁的情況而言，也容不得他們挑了。

在程月彎殺雞接雞血的時(shí)候，歲歲和愿愿也沒歇著，想方設(shè)法的幫忙。

一個(gè)來回將棚下的木頭往鍋爐那邊拿，另一個(gè)則是拿著火鉗在燒火。

活計(jì)的危險(xiǎn)系數(shù)不高。

而且在程月彎不管不顧的那么多個(gè)日夜里，他們也都習(xí)慣了這些活計(jì)。

甚至還有些自豪。

愿愿的小臉跑的紅彤彤的，像顆熟透的桃子。

但是臉上卻掛著大大的，幸福的笑容。

自己也能幫上忙了呢。

程月彎摟過香香軟軟的閨女，抱在懷里，在她臉上重重的親了一下。

“mua~”

“寶貝真棒！”

愿愿的小臉更紅了，摟著程月彎的脖子咯咯的笑著。

一旁的歲歲瞧著，雖然沒說話，但那渴望的眼神卻出賣了他。

還不等他回過神來，一道奇怪的觸感印在了他的臉頰上。

“歲歲寶貝也很棒！！”

好了，現(xiàn)在家里有兩個(gè)熟透了的小桃子了。

有了程月彎的鼓勵(lì)，兄妹倆干起活來更加賣力了。

仿佛有著吃不完的勁兒。

滾水澆在木盆里騰起白霧，蘆花雞的羽毛在蒸汽中泛起油光。

程月彎掐著雞爪倒提，焦糖色的羽毛大把大把脫落，露出底下珍珠白的細(xì)絨。

脫完毛反復(fù)清洗干凈之后，將內(nèi)臟也取出進(jìn)行挑選清洗。

盛滿水的鍋?zhàn)幼诩t泥爐上咕嘟作響，程月彎將斬成塊的雞肉冷水下鍋。

入鍋加入蔥結(jié)，料酒，生姜。

“要這樣拍姜。”她握著愿愿的小手，將老姜在青石板上摔出裂紋。

辛辣的汁水濺到孩子鼻尖，惹得小丫頭連打兩個(gè)噴嚏。

惹得程月彎和歲歲都同步笑了起來。

大火煮沸后撇凈浮沫，撈出溫水沖洗，放在一旁備用。

接下來開始煉油吊湯，這是雞湯燉的是否香濃的關(guān)鍵。

將先前從雞身內(nèi)里撕出來的雞油切小塊入冷鍋，小火慢熬至油渣金黃，濾出雞油備用。

再在熱鍋里加2勺雞油，放入雞塊中火煎至表皮微黃，激發(fā)出脂香。

到這一步的時(shí)候，那香味就已經(jīng)被全部激發(fā)出來了。

歲歲愿愿從未聞見過這般香的雞湯的味道。

奶奶家的雞湯都沒媽媽煮的香。

那是。

很多人家并不曉得雞內(nèi)里的那塊雞油是有著這般大的用處，也不曉得雞塊在煨成湯之前還要有這么個(gè)步驟才能讓湯變得更加香更加濃郁。

大部分人家都是直接一股腦的將雞肉直接往鍋里一扔就算數(shù)了。

香味出來之后，立即倒入滾沸開水，大火滾10分鐘至湯色乳白。

接著轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋開始煨煮。

暮色微微漫過窗欞時(shí)，鍋?zhàn)舆吘夐_始滾出細(xì)密的珍珠泡。

灶膛里的柴火噼啪作響，鍋蓋被蒸汽頂?shù)梦⑽㈩潉?dòng)。

程月彎掀起鍋蓋的剎那，白霧裹著濃香撲面而來，金黃的湯面上浮著一層細(xì)密的油珠，在晨光里泛著琥珀般的光澤。

最后撒上了一小把鹽調(diào)調(diào)味，然后便可以出鍋了。

雖然沒有其他的配料，但單單這只肥的流油的老母雞，配上程月彎的手藝，也是頂頂可以的了。

湯色清亮微黃，表面浮著細(xì)碎的金色油星，隨著熱氣微微旋轉(zhuǎn)。

雞肉呈現(xiàn)自然的淡米色，骨節(jié)連接處透出半透明的膠質(zhì)，肉質(zhì)纖維絲絲分明，皮下脂肪融化成薄如蟬翼的晶瑩層。

煮透的姜片沉在湯底，邊緣泛起柔和的淺棕色。

雞肉鮮香中混著幾縷姜的辛烈，油脂香異常醇厚。

程月彎先嘗了一小口試試味道。

第一口滾燙的湯滑過舌尖，先觸到柔和的咸鮮，接著是雞肉深藏的甘甜在舌根漾開。

咬下雞肉時(shí)，汁水裹著油脂在齒間迸濺，肉質(zhì)彈嫩卻毫不費(fèi)力脫骨，喉頭留下淡淡回甘。

不愧是她的手藝啊！

前世她雖逃到省城，但是因?yàn)闆]有介紹信，只能在一些蒼蠅小館里干著打雜的活。

中間輾轉(zhuǎn)了十幾家。

她本就對(duì)吃食這方面感興趣。

久而久之，也被她琢磨出了一些新菜色。

這也是后面她能夠翻身的一大關(guān)鍵所在。

兩個(gè)小家伙扒拉著灶頭，眼神停留在雞湯上就沒下來過。

雞湯好香啊，媽媽好厲害~

程月彎盛了兩小碗湯出來。

飯還沒好，先讓娃娃喝點(diǎn)雞湯暖暖胃。

饒是只有雞湯，兩小只也已經(jīng)是非常滿足了。

雙手捧著碗，小口小口地喝著。

程月彎又拿出個(gè)大碗來，往里頭盛了滿滿一碗的雞肉。

這只雞又大又肥，饒是盛了這么一大碗，也還剩下不少呢。

這是準(zhǔn)備送去給王老婆子的。

算是回謝她這么些年對(duì)兩個(gè)小家伙的照顧。

土墻內(nèi)傳來木屐踩雪的吱呀聲。王婆子裹著褪色的靛藍(lán)頭巾出來，渾濁的眼珠子往碗上一瞥，枯枝似的手卻擺得飛快。

“拿回去！老婆子不欠你這人情！”

“當(dāng)是抵去年借的鹽。”程月彎把碗往磨盤上一擱，熱氣融化了石臼里的薄冰。

三個(gè)猴兒似的孫子從門縫鉆出來，最大的那個(gè)抽著鼻子往碗上湊。

“奶，這雞湯好香啊！”

最小的孫兒吮著黑乎乎的手指頭，口水在棉襖結(jié)出冰碴。

王婆子抄起笤帚虛晃：“饞死鬼托生的！”