第8章

房子有了，一切都像按了快進(jìn)鍵。

周五水電改造進(jìn)場；周六改造完成，啟動裝修。

周一注冊核名完成；周二門頭安裝；周三衛(wèi)生清理，設(shè)備進(jìn)場。

周四安裝調(diào)試；周五正式員工到位，開始培訓(xùn)。

原本董進(jìn)建議注冊李心一注冊個體工商戶，但是李心一對自己要做的事情很有信心，他最終還是注冊了一家股份制企業(yè)，名字叫蓉城時刻餐飲管理股份有限公司。股東是他和董進(jìn)。

炸雞店命名為小哥哥炸雞，同時申請注冊了小哥哥、小姐姐兩個商標(biāo)。

至于固定員工，則是學(xué)校后勤處丁主任幫忙介紹的。

周四簽訂租賃合同后，李心一提著兩盒茶葉找到了丁主任，感謝他的幫忙，和丁老師聊起了商業(yè)街的情況，炸雞店未來的規(guī)劃。

順便提及了炸雞店還需要招一個固定員工，恰到好處的請丁主任再幫個忙，留意下身邊有沒有合適的人選。

丁主任哈哈大笑，他發(fā)現(xiàn)這李心一真不像個大一新生，反而像是他的同齡人。

隔天就給他介紹了一個人選，說是朋友家的親戚的孩子，名字叫錢倩倩，并且隨口說了句，和錢副處長還是本家呢。

錢倩倩是個皮膚白皙，圓臉帶點(diǎn)嬰兒肥的女生，今年21歲，是個性格很好的樂天派，預(yù)計以后她就是炸雞店的主力擔(dān)當(dāng)了。

李心一對她還是比較滿意的，第一個是錢倩倩的名字很好，頗有點(diǎn)財源廣進(jìn)的感覺。

第二是錢倩倩是教職工家屬，有她在，有可能會減少一些潛在的麻煩。

第三是她住得近，就在學(xué)校商業(yè)街背后的教職工家屬樓，離炸雞店步行5分鐘的路程。這樣必要的時候拉來加班比較方便。

周五上午有課，中午李心一叫上羅嘉誠，一起去店里，錢倩倩以及另外找的兩個兼職學(xué)生已經(jīng)在店里等著了。李心一今天是要教會他們完整流程的。

炸雞聽起來簡單，做起來其實(shí)有好幾道工序的：

首先是準(zhǔn)備腌料，包括湯料和粉料，小小一個炸雞，用的調(diào)味料有23種，包括：

花椒、陳皮、辛夷、桂皮、八角、白胡椒、山奈、肉蔻、草果、毛砂仁、白芷、丁香、小茴香用于制作香料水。

鹽、糖、姜粉、大蒜粉、味精，3A粉、雞肉香精、呈味核苷酸二鈉用于制作調(diào)料粉。

水粉混合才成為最終的腌料。

其次是雞肉的處理，需要清洗干凈，并且要按照部位不同進(jìn)行改刀，像翅中就得劃三刀以便入味和快熟，改刀之后還要泡出血水去腥。

第三是腌制，需要為雞肉做按摩，用密料腌制4小時以上，再裹粉。

最后是炸，一般的中式炸雞，需要用180度油溫炸7-8分鐘，過程中需要注意翻面。

而李心一所用的方法，是炸兩次，先炸一次制作成為半成品，在客人下單后只需要提高溫度再3分鐘即可。這樣能大大提升出餐的速度。

李心一提前一天帶著羅嘉誠做了些準(zhǔn)備，制作了腌制料，并且準(zhǔn)備了一些已經(jīng)腌制的雞肉，這樣就可以快速把所有培訓(xùn)流程都走一遍了。

羅嘉誠昨天已經(jīng)上手了一遍，今天主要由他來演示，李心一從旁指點(diǎn)，很快大家都上手做的有模有樣。

第一鍋炸雞被幾個人分著吃掉了，大家都覺得味道很不錯，對炸雞店的信心也更足了。李心一覺得可以開業(yè)了。

這幾天他在設(shè)備、材料、包材、門臉、水電改造等方面還是花了不少錢，大頭是設(shè)備，兩萬塊，這還基本都是二手的，不然更貴。

目前總支出已經(jīng)達(dá)到4萬元了，和李心一預(yù)計差不多，下面就是開業(yè)和宣傳了。

說到宣傳，李心一第一個想到的是丁主任。

李心一為什么要費(fèi)盡心力和后勤的丁主任搭上關(guān)系？

因?yàn)槔钚囊环浅Ｃ靼滓稽c(diǎn)，他在學(xué)校這里的生意，最主要的用戶群體就是學(xué)生，學(xué)校是他無法避開的環(huán)節(jié)，而后勤處就是他和學(xué)校直接對接的點(diǎn)。

他的生意才開始，還非常的弱小，經(jīng)不起任何的風(fēng)吹雨打。而至少短時間內(nèi)，他在校大學(xué)生的身份可能是他唯一的保護(hù)。

炸雞僅僅是一個開始而已，他還要做很多的生意，四年內(nèi)學(xué)校這邊的業(yè)務(wù)可能是他最重要的現(xiàn)金流，和學(xué)校搞好關(guān)系對他來說至關(guān)重要。

李心一親自把關(guān)宣傳，設(shè)計了品牌slogan，“一口酥脆，小哥哥的投喂”，并加急制作了宣傳材料。

之后的兩天，學(xué)校食堂、圖書館、休閑區(qū)等多個地方都擺上了炸雞店的易拉寶。

學(xué)校bbs上，李心一用煙、飲料和羅嘉誠他們練手的炸雞收買全班同學(xué)替他發(fā)帖造勢，還在學(xué)校食堂開展了免費(fèi)試吃活動。

反響還真的很不錯，李心一在食堂跟蹤的情況時，他問的所有人都說好吃，當(dāng)然這只是采樣數(shù)據(jù)，畢竟他問的全是女生。

2012年9月16日星期天，農(nóng)歷八月初一，宜開業(yè)。

10點(diǎn)18分，蓉城時刻餐飲管理股份有限公司的第一家實(shí)體店，小哥哥炸雞正式營業(yè)。

這個時間后來寫到了羅嘉誠的回憶錄里，他說當(dāng)時老板對他說：“1018代表‘有你要發(fā)’，以后炸雞店上市就靠你了！”

羅嘉誠把這一天當(dāng)作是他的新生，這家店也是他夢開始的地方，后來羅嘉誠還自掏腰包把這家店的房屋產(chǎn)權(quán)買下來了。

而錢倩倩則有不同的意見，她說開業(yè)時間原本定的是10點(diǎn)09分，老板說十全十美太貪心，十全九美就可以了，所以定了這個時間。

但是在實(shí)際操作的時候，錢倩倩提前1分鐘開了禮花，所以，實(shí)際上真實(shí)的開店時間是10點(diǎn)08分，是她錢倩倩按下了老板商業(yè)帝國啟動的按鈕。

兩個人為了這個事情差點(diǎn)打起來，甚至有記者向李心一本人問起了這個問題，當(dāng)時李心一很裝逼的回答說：

“什么具體時間很重要嗎？時間原本是客觀的存在，而時分秒是人為設(shè)定的概念”

“于我而言，重要的從來不是開業(yè)的那一分一秒，而是我們在開業(yè)前付出的心血與努力，是我們在開業(yè)后持續(xù)的改進(jìn)和創(chuàng)新。”

“我選定的時間，不過是圖個吉利，給大家添些信心罷了。真正讓我們長久經(jīng)營，走到現(xiàn)在的，是我們一直以來的理念，把最好的產(chǎn)品帶給用戶，并且一直堅持下去……”