水煮登義與江南王莉

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《水煮登義與江南王莉》精彩片段

圍著水煮鍋一邊吃著碗里的，一邊看著鍋里的，想到了什么，隨意就讓老板撈起來，

放在自己的碗里，這就是南昌水煮。這種小吃在南昌幾乎隨處可見，可偌大的江西，

除了南昌就很少見到了，就連南昌周邊的縣郊也少有所聞，所以，

這種水煮是不折不扣的、地地道道的南昌地方小吃，不可不知，不可不嘗。

水煮的咸淡味道可根據自己口味調節，麻油等調料的多少也現場隨食客而定，

吃的時候也可以加湯，熱氣騰騰，勾人食欲。水煮其實什么都能煮，

各家老板的東西也不盡相同，但核心的東西是都有的，就是雪白的粉絲，柔滑溫潤，

入口綿軟，細細咀嚼似乎還有一點點甜味。從南昌出來的人可能都懷念家鄉的粉絲，

南昌的粉絲在當地的地位基本相當于云南人眼中的過橋米線，甘肅人眼中的蘭州拉面。

吃粉絲一定要放麻油，最好還要放點老板娘自己做的“剁辣椒”，粉絲的白，生菜的綠，

臘腸的紅，海帶的青，豆干的黃，芋頭的灰，鍋里的林林種種讓人有“群英薈萃”的感覺，

近乎五光十色，色彩斑斕。圍鍋而坐，想要什么撈什么，一次性的碗筷捧在手里，

挑選著面前的美食，江西老表，井岡山啊！想想南昌，再想想那個戰斗的歲月，

南昌的烽火和不遠處的圣地——井岡山。多少山，多少水，

多少當地百姓記得那段歲月和那些人啊。心里想說：“老表，再來一碗水煮”。

當地人習慣吃水煮，放學的學生，下班的工人，等車的過路人都會隨便的吃上兩樣，

調節調節胃口或者填補一下肚皮。做水煮生意的主要都是本地人，干凈利索，簡單方便，

街邊一擺，倒也不愁客源。小店登義我卻認識一個水煮老板，重慶人，30來歲年紀，

總是一副邋遢相。到南昌來做小吃生意，一間小店，只此一人，炒炒青菜，賣點水煮，

因為就在我住的樓下，時間長了，我們便也成了朋友。他姓廖，

有一個很有俠氣的名字——登義。我認識廖登義是一個很偶然的機會，但也是必然，

因為我的住處就在他店...