第9章

接下來的幾天，那幾個地痞果然沒有再出現(xiàn)。

石頭和大壯幾乎每天都會在她出攤的時候過來光顧，有時還會帶上一兩個相熟的同伴。

他們每次都堅持付錢，只是林薇薇總會給他們盛上滿滿一大碗。

靠著這幾個“鐵桿”顧客，林薇薇的小攤每天都能有些微薄的進項。

她將每一個銅板都小心翼翼地攢起來，除了購買最基本的糙米和野菜干，幾乎分文不花。

晚上回到破廟，她依然是就著那點稀粥果腹。

雖然有石頭他們撐場面，但愿意停下來花兩文錢買一碗糙米野蔥粥的陌生顧客，依然寥寥無幾。

大多數(shù)人，包括其他士兵，都只是匆匆路過。

林薇薇明白，她的產(chǎn)品缺乏足夠的吸引力。

野蔥粥雖然比之前的白水粥強，但終究太過寡淡、廉價。

想要真正打開局面，吸引更多顧客，甚至讓那些有購買力的普通百姓也愿意嘗試，她必須拿出一款“硬菜”才行。

一款真正能體現(xiàn)她“手藝”，能讓人吃過一次就記住的味道。

可是，用什么做呢？

高級食材她想都不敢想。

在這邊關，新鮮蔬菜都是稀罕物，更別提精米白面、好肉好油了。

她能動用的，只有那一點點可憐的積蓄，和市場上那些最廉價、最不起眼的邊角料。

邊角料……對了！羊肉！

雁門關駐軍眾多，伙食中必然少不了羊肉。

既然有羊肉，那處理剩下的羊骨頭、羊下水肯定也不會少！

這些東西，在這個時代，尤其是在不那么講究精細烹飪的邊關，多半被視為“賤物”，價格極其低廉，甚至可能被丟棄。

但在林薇薇這位現(xiàn)代吃貨兼廚師眼中，這些“下水”處理得當，可是能化腐朽為神奇的美味！

羊骨能熬出濃湯，羊雜能提供豐富的口感和油脂香氣，組合在一起，做成一鍋熱氣騰騰、驅(qū)寒頂飽的羊雜湯，絕對是這苦寒邊關的大殺器！

這個念頭一旦出現(xiàn)，就再也揮之不去。

她仔細清點了自己這幾天攢下的全部家當——三十幾文錢。

這點錢，買肉肯定不夠，但買些骨頭和下水，或許可以一試。

這天收攤后，林薇薇沒有直接回破廟，而是揣著她全部的積蓄，鼓起勇氣走向了城西一個主要給軍營供肉的屠戶聚集點。

還未走近，一股濃烈的血腥味和膻味就撲面而來。

幾個膀大腰圓、滿身油污的屠戶正在忙碌地分割著羊只，地上血水橫流。

林薇薇強忍著不適，找到一個看起來相對面善的屠戶，小心翼翼地上前詢問。

“老板，請問……您這里有不要的羊骨頭，或者羊下水賣嗎？”

那屠戶正一刀砍下一塊羊腿，聞言抬起頭，用沾滿血污的袖子擦了把汗，斜睨了她一眼：“羊骨頭？羊下水？那玩意兒能吃？你要那干啥？”

“我想買回去熬湯。”林薇薇回答。

“熬湯？嘖嘖，窮瘋了吧？”屠戶嗤笑一聲，不過倒也沒趕她走，隨手一指角落里一個大木盆，

“喏，今天剛收拾下來的，骨頭帶點碎肉，下水也有不少，你要是真想要，給個十文錢，自己撿一盆走！”

十文錢！

林薇薇心中一喜，這價格比她預想的還要便宜！

看來這些東西在這里果然不受待見，她連忙掏出十文錢遞過去。

那屠戶接過錢掂了掂，便不再理她。

林薇薇趕緊找了個被屠戶扔在一旁的破筐子，忍著腥膻，仔細在木盆里翻撿起來。

她挑的都是相對新鮮、帶著些筋膜的骨頭，以及看起來比較干凈完整的羊肝、羊肚、羊心等。

很快，就裝了小半筐。

她又在附近賣調(diào)料的小攤上，狠了狠心，花了五文錢，買了一小塊干姜和一小撮當?shù)禺a(chǎn)的、類似花椒的黑色小顆粒。

揣著這“重金”購得的食材和調(diào)料，林薇薇腳步輕快地回到了破廟，破廟里的乞丐們又都不知道去了哪里。

接下來的破廟，是屬于她一個人的“獨家廚房”。

首先是處理食材。

她仔細地將羊骨頭上的碎肉剔下來留用，然后將骨頭用井水反復沖洗。

接著，她升起火，將鐵鍋里的水燒開，把洗凈的羊骨放進去焯水。

鍋里渾濁的血沫不斷浮起，林薇薇用樹枝小心地撇去，直到湯水變得相對清澈，才將骨頭撈出，把第一遍的水倒掉。

然后是處理羊下水。

這更是個精細活，羊肝、羊心還好，主要是去除筋膜。

最麻煩的是羊肚和羊腸，必須反復搓洗，去除里面的污物和異味。

現(xiàn)代處理這些東西的最好辦法就是用面粉搓洗，白醋浸泡，可現(xiàn)在沒有這個條件。

“噼啪！”

鍋下面的柴火響了一下。

“對了，草木灰！”

林薇薇從下面扒拉出一些草木灰，燒了點溫水把草木灰攪拌開。

把草木灰糊糊均勻涂抹在羊雜上。

約摸著過個十分鐘，再用清水一遍遍沖洗干凈，直到羊雜摸著沒有滑膩感，腥味兒才算是去得差不多了。

等所有食材都初步處理完畢，天色已經(jīng)完全黑透，破廟里只有她那一小簇火苗在跳動，乞丐們也陸陸續(xù)續(xù)縮回了屬于自己的角落。

林薇薇重新將鐵鍋洗凈，放入焯過水的羊骨，加入足量的清水和那塊拍碎的干姜，蓋上木板鍋蓋，用小火慢慢熬煮起來。

時間在一分一秒中流逝，鍋里開始咕嘟作響。

最初飄出的是淡淡的骨頭腥氣和姜味，但隨著熬煮時間的延長，那股腥氣漸漸散去，取而代之的，是一種濃郁、醇厚的肉骨湯香氣，開始在破廟里彌漫開來。

林薇薇不時地揭開鍋蓋，用樹枝撇去浮沫，觀察著湯色的變化。

大約熬煮了一個多時辰，鍋里的湯已經(jīng)呈現(xiàn)出淡淡的奶白色。

她將處理好的羊下水切成小塊，投入鍋中，同時加入了幾粒“邊關花椒”。

羊雜入鍋，香氣頓時又提升了一個層次！

肉類的油脂香、骨湯的醇厚、花椒的異香、干姜的辛辣……

幾種味道互相融合、碰撞，最終交織成一股霸道而誘人的濃郁香氣，與她之前那寡淡的糙米粥簡直判若云泥！

就連角落里那幾個原本對她不聞不問的流浪乞丐，此刻也忍不住紛紛抬起頭，朝著她這邊嗅著鼻子，喉結(jié)滾動。

林薇薇自己也被這香氣饞得不行，肚子咕咕直叫。

但她知道，火候還差一點。

她耐心地繼續(xù)用小火煨著，直到羊雜也變得軟爛，湯汁更加濃稠。

最后，她嘗了嘗味道，小心翼翼地加入鹽巴調(diào)味，然后給自己盛了一小碗，她在碗里撒上了白天采來的一點野蔥末。

大功告成！

只見碗中湯色奶白濃郁，漂浮著幾點亮晶晶的油花，切成小塊的羊肝、羊肚、羊心等內(nèi)臟，色澤誘人，翠綠的野蔥末點綴其間。

光是看著，就讓人食指大動。

林薇薇迫不及待地吹了吹，喝了一小口湯。

“唔！”她舒服得幾乎要呻吟出聲！

鮮！香！燙！濃！

醇厚滾燙的羊骨湯瞬間溫暖了她的五臟六腑。

羊雜處理得恰到好處，毫無腥膻，口感豐富，有的軟糯，有的彈韌。

花椒帶來一絲恰到好處的麻，干姜則提供了溫和的辣意，最后野蔥的清香更是點睛之筆……

這味道，即使放到現(xiàn)代，也是一碗合格的、能讓人回味無窮的羊雜湯！

而在這缺衣少食的古代邊關，這簡直就是無上的美味！

林薇薇幾口就把一小碗湯連料帶湯喝了個精光，只覺得渾身都暖洋洋的。

她看著鍋里剩下的、還冒著熱氣的大半鍋羊雜湯，眼中充滿了自信和期待。

這，才是她真正的“秘密武器”！這才是能讓她在這雁門關站穩(wěn)腳跟的“招牌”！

她決定，明天就主打這款“羊骨雜燴湯”！

價格嘛……就定在五文錢一碗！

雖然比之前的粥貴了不少，但這用料和口味，絕對值這個價！

林薇薇小心地將鍋蓋蓋好，用石頭將火堆壓滅，確保安全。

她靠在墻邊，聞著空氣中尚未散盡的濃郁肉香，仿佛已經(jīng)看到了明天攤位前排起長隊的景象。

這一夜，她睡得格外香甜。

夢里，都是那翻滾著熱氣、散發(fā)著誘人香味的羊骨雜燴湯。