今人不見古時月，今月曾經照古人。
沈聽禾這位今人，如今成了古人，便看齊了古今月亮。
投桃報李，就做月餅，送與本朝人和月。
次日。
她把兩日前懸掛進地窖里的一桶鮮牛奶拽上來，掀開蓋在上面的一層紗布，發酵酸奶的味道已經出來。
本朝有乳酪張家，做酸奶和奶酪及其制品。奶酪呈半固態，含水高。奶制品稀缺珍貴，一盞便要五十文，多是貴人們嘗個新鮮。另還出售凝乳塊，應該是經過捶打后脫水處理，類似于現代黃油。
沈聽禾學廚之前就對烘焙感興趣，研究過一陣牛奶。鮮牛奶是一切乳制品的源頭，牛奶冷藏靜置十二個小時就會得到下層脫脂奶，上層奶油。撈出奶油，可以添加凝乳酶發酵，過濾，得到奶油奶酪。如果把奶油打發到油水分離，可以得到黃油。
不過這些都不是她準備做的。
在學廚的時候她就接觸過內蒙黃油，也就是發酵無水黃油。鮮奶發酵后會上下分離出兩層，上面一層是做黃油的原料，蒙古人叫奶嚼口，下面一層就是酸奶凍。
沈聽禾把奶嚼口撇出來，用大鐵鍋熬制，兩個時辰，奶變成黃色油脂和豆腐渣一樣的絮狀混合在一起。過濾出來的，就是黃油，放涼后會凝固。絮狀的奶，蒙古人叫酸油渣，可以做成酸油糖吃。
酸奶凍也被做成了奶豆腐。大鍋小火加熱，讓乳清和酪蛋白分離，過濾出酪蛋白，再倒進鍋中大火加熱到粘稠，趁熱倒入方形模具，等到放涼后，奶豆腐就做成了。
蒙古的奶豆腐，加熱之后類似于馬蘇里拉芝士。涼的時候切片，用黃油煎著吃也好吃。
滿院子飄著奶香，沈父和沈母在店里招呼客人，心思卻都飄到了后院。
菜單還是同昨日一樣，依舊食客爆滿，都是昨日來沒吃上的。
若不是菜香蓋過了奶香，怕是早有客人聞著味尋來了。
沈聽禾黃油和奶豆腐做得成功，開心。
月餅的皮和餡兒所需都有了，明日就取模具開做。
一高興，便給在店內每人一份黃油煎奶豆腐。
自然沈父和沈母也輪流到后院吃了口熱乎的，直夸沈聽禾心思巧妙。
前面食肆里的客人不認識送得何物，試探咬了一口，濃濃的奶香，軟軟糯糯的，熱乎乎的竟然還拉絲。
一塊吃不夠，有客厚著臉皮再要一塊，被沈父笑著婉拒，說不是賣的，是女兒做著玩兒的。
食客愕然惋惜，這么好吃的東西，竟只是做著玩而已！
終究世上沒強買強賣的道理，只好咂吧咂吧嘴里的味，再細細回味一番。
魏釗打門口經過，見門口牌子上還是昨夜菜品，意興闌珊。
聽聞食客說什么小娘子做的奶豆腐一口入魂，回頭看，兩個年輕男子已經走遠了。
奶豆腐，用奶做的？不見菜單上有啊。
轉個彎，還沒過街就聞到濃郁奶香，反應過來時人已經站在人家后門口了。
身邊忽然一頭驢經過，徑直拱開小門，進去了。
沈聽禾在小八還沒進門時就聽到了它的心聲：
“司業大人啊！大人趴俺家門了，驢有榮焉啊！哎？這味兒，香啊！小娘子又在搗鼓什么好吃的了？不行，得讓大人也嘗嘗！”
哐啷，抬頭就見撞門而入的小八，和明顯手足無措的司業大人。
沈聽禾訕訕一笑，“不知大人可賞光，來嘗嘗這新研究的小點心？”
“某的榮幸。”魏釗自認為不是掃興之人，盛情相邀，不賞光就太不近人情了，抬步就邁進了院中。
進院才見原來是內有乾坤，院子寬敞，有菜地有倉儲，屋舍也多，邊上的桂花樹下雅致石桌石凳。
小娘子坐在杌子上用泥爐鐵板煎東西，奶香味伴隨著滋啦啦的聲音飄來。
“請問沈小娘子，此為何物？”
魏釗心思從別處收回，還從未見過如此吃法，且不說那上面煎得是何種東西。
沈聽禾笑了下，“大人請坐。”隨手扯了個杌子遞到對面。
就算他是四品官，在她的院子里也不能坐得比她高。
魏釗絲毫不在意，坐下的姿態依舊有股貴人味兒，沈聽禾才知道，原來氣質這種東西，真是刻在人骨子里的。
“這叫奶豆腐，牛奶所制，形如豆腐得名。”沈聽禾取了個粗瓷小碟，兩塊奶豆腐放進去，和筷子一起遞出。
魏釗接過嘗了一口，果然奶香濃郁，軟糯得很。微微有點膻味兒，但完全不影響口感，咬一口竟然沒斷，拉出幾根細絲。
沈聽禾是打算用奶豆腐當做芝士做月餅內餡兒，雖然涼了不拉絲，但獨特的口感也應該很受歡迎。
“很好吃。”魏釗又看了眼邊上瓦罐里黃澄澄的油狀物，“這就是煎奶豆腐所用的油？”
沈聽禾點頭，“此物黃油。”
魏釗點頭，別的也不好多問，只贊嘆了句，“沈小娘子巧思，炸雞，小籠包，燒麥，還有店里上新的菜品，某手中的奶豆腐也很好吃。”
心中道了句，比專門做乳酪的張家味道要更濃郁。
忽一陣風起，桂花飄落在司業大人肩上。
沈聽禾借著月光，想到那句“月出皎兮，佼人僚兮”，最早說得就是月光和美人。
心中有點理解，為何那些小娘子香帕亂飛了。
魏釗拂去肩上花瓣起身，客氣行禮，“多謝沈小娘子款待。”
“司業大人客氣，過兩日中秋，小店推出團圓小餅，月餅小吃，郎君賞光。”
“自然。”
沈聽禾微笑，起身相送。
待司業大人走后，沈家小院回歸清靜。
小八心里一陣嘖嘖，小娘子怕不是真看上這位風光霽月的魏大人了吧。
沈青禾：哦，原來姓魏，也不知道名字是什么。
后廚窗跟，沈家夫妻一個手里抓緊勺子，一個抓緊門扇，只要有風吹草動就要沖出去。幸好，自家閨女還是有分寸的。
再過兩日，中秋到了，經過幾天的預熱，食客們千呼萬喚等來了新品點心，中秋月餅。